Iñaki Elío, director del grado en Nutrición Humana y Dietética (NHD) de la Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) coordina y participa como editor invitado en la edición especial «Diet and Nutrition: Metabolic Diseases».
La participación de Elío en esta nueva edición subraya el reconocimiento que supone para la institución la coordinación editorial de un número temático en una revista Q1 con Journal Impact Factor de 5.0 y posición 17/112 en Nutrition & Dietetics según JCR 2024. El número especial compila 11 artículos de investigación y 3 de revisión que abordan, desde una perspectiva traslacional, la relación entre los hábitos alimentarios y la salud metabólica en patologías de alta prevalencia como la obesidad, la diabetes tipo 2, las dislipemias y la enfermedad cardiovascular.
La nueva edición está disponible en formato libro de MDPI Books, un formato que ofrece una vía adicional de difusión y consulta del contenido del Special Issue en acceso abierto, facilitando la utilización académica y profesional del conjunto de trabajos; la versión en PDF del volumen está disponible para lectura y descarga, en coherencia con las políticas de apertura y preservación de MDPI.
En términos temáticos, la compilación revisa mecanismos biológicos que conectan nutrición y disfunción metabólica —inflamación, estrés oxidativo y microbioma intestinal— y evalúa la efectividad de distintos patrones dietéticos, como las dietas de base vegetal, los enfoques de bajo índice glucémico y la dieta mediterránea, además de considerar el curso de vida y propuestas innovadoras como alimentos funcionales, nutracéuticos y prácticas sostenibles.
El liderazgo editorial de un Special Issue en Nutrients, junto con su difusión en formato libro, fortalece la proyección internacional de la Universidad en nutrición clínica y metabolismo al situar la producción y coordinación del claustro en un foro científico de alto impacto y acceso abierto, con alcance probado en comunidades de investigación y práctica clínica.