Investigadores del Grupo de Investigación en Alimentación, Bioquímica Nutricional y Salud de la Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO), como Irma Domínguez, Francesca Giampieri, Maurizio Battino y José Quiles, estudian el impacto y los beneficios del resveratrol en la salud vascular.
Las enfermedades cardiovasculares son una preocupación importante en la salud global, y los factores dietéticos desempeñan un papel crucial en su prevención y manejo. Uno de los compuestos bioactivos que ha ganado considerable atención es el resveratrol, conocido por su potencial efecto antioxidante y antiinflamatorio. Diversos estudios han estudiado esta sustancia y su impacto en la salud cardiovascular, sin embargo, sus hallazgos han sido contradictorios. Ahora, una nueva perspectiva emerge, sugiriendo que la clave para desbloquear los beneficios del resveratrol se encuentra en la flora intestinal.
El resveratrol, un polifenol que pertenece a la familia de los estilbenos, se encuentra en alimentos como las uvas, las bayas y el vino tinto, y ha captado el interés de los investigadores debido a su estructura molecular y posibles beneficios para la salud. En el cuerpo, esta sustancia muestra propiedades que incluyen efectos antioxidantes, antiinflamatorias y modulación de las vías de señalización celular; todas estas características podrían teóricamente promover la salud cardiovascular.
Este estudio ha centrado su atención en la microbiota intestinal, una comunidad de microorganismos que viven en el tracto gastrointestinal. Se ha destacado una conexión entre estos habitantes intestinales y la forma en que el cuerpo metaboliza el resveratrol. Es decir, las bacterias intestinales pueden influir en cómo se descompone y utiliza el resveratrol en el cuerpo, lo que afecta, en última instancia, a sus beneficios para la salud. Comprender esta compleja relación podría ser clave para aprovechar el potencial único de esta molécula para la optimización de la salud vascular.
El resveratrol contenido en los alimentos, generalmente presente en su forma glicosilada, es conocido como piceido y polidatinas. Después de ingerido, esta sustancia viaja por el tracto gastrointestinal, siendo absorbido en un 70%. Sin embargo, una vez dentro del intestino se une a diferentes nutrientes que afectan su capacidad de absorción. La biodisponibilidad del resveratrol en la sangre es de nivel baja, ya que se metaboliza principalmente en el hígado mediante procesos de glucuronidación y sulfatación. Asimismo, el metabolismo de esta sustancia puede dar lugar a otros productos derivados, como el piceatannol y el dihidroresveratrol, principalmente a través de la acción de las bacterias intestinales. Por lo tanto, la microbiota desempeña un papel crucial en el metabolismo del resveratrol.
Por otro lado, en estudios in vitro e in vivo, se ha investigado el efecto de los metabolitos derivado del resveratrol en resultados cardiovasculares. Se ha observado que el piceatannol posee un potente efecto vasorrelajante. También se ha registrado que la suplementación con resveratrol reduce la producción de la trimetilamina (TMA) y del N-óxido de trimetilamina (TMAO), regulando el metabolismo de los ácidos biliares y disminuyendo el tamaño de las lesiones ateroscleróticas en modelos animales. Además, se ha demostrado que la microbiota influenciada por el resveratrol provoca cambios beneficiosos en diferentes marcadores, como la regulación en la presión arterial, la homeostasis de la glucosa, la activación física y prevención de la hipertrofia cardíaca en animales.
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