El doctor José Ramos Vivas, docente en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) ha sido galardonado con el premio de FOTCIENCIA 2023 en la categoría Alimentación y Nutrición con la fotografía titulada «Un ovillo de gusanos parásitos Anisakis extraídos de pescado fresco».
La fotografía presentada mostraba un ovillo de gusanos parásitos Anisakis extraídos de pescado fresco, representando una de las líneas de investigación más potentes de la conservación y seguridad alimentaria.
El Dr. Vivas describe su foto ganadora de la siguiente manera:«Los gusanos del género Anisakis son parásitos comunes de pescados como el bacalao, el salmón, la merluza, la pescadilla, y las sardinas, entre otros. Estos gusanos se adhieren a las vísceras y carne del pescado, por lo que, si un pescado infectado por Anisakis se consume poco cocido, puede provocar anafilaxis, una reacción inmunitaria severa, y anisakiasis, una enfermedad con síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Para prevenir esta infección, es esencial cocinar el pescado de manera adecuada o congelarlo a temperaturas muy bajas durante un tiempo suficiente para eliminar estos parásitos. La anisakiasis es una enfermedad importante, por lo que debemos mantener una higiene adecuada en la manipulación y preparación del pescado».
El jurado ha evaluado la adherencia de la fotografía a la investigación realizada en el IATA, uno de los institutos más importantes del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el estudio de Seguridad Alimentaria, siendo esta una de las razones por las que decidieron otorgarle el premio.
Sobre los Premios FOTCIENCIA20
Durante los meses de Mayo y Junio, Donostia / San Sebastián y Cantabria albergaron la exposición FOTCIENCIA20, organizada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIS) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) con apoyo de Fundación Occident y Leica Camera.
La iniciativa FOTCIENCIA de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) nació con el objetivo de impulsar la comunicación científica, acercando la ciencia a la sociedad a través de la imagen y la participación ciudadana. Las imágenes de 2023 fueron seleccionadas de entre las más de 475 que se presentaron a la última edición por un comité multidisciplinar formado por 13 profesionales de la ciencia, la microscopía, las artes visuales, y la divulgación científica, entre otras especialidades.
La exposición itinerante viajará por centros de educación e investigación de toda España, mostrando un total 49 fotografías nano, micro y macroscópicas seleccionadas por su belleza, impacto y capacidad para reflejar hechos científicos. El evento ha incluido la entrega de premios a los autores y autoras de las diez mejores imágenes presentadas