La Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) acoge al estudiante internacional Mohamed Omer Mohieldin Khidir, que realiza una estancia formativa iniciada el pasado 6 de abril de 2026 en el ámbito de la investigación alimentaria y la sostenibilidad. Su actividad se enmarca en el proyecto VidAanchoa, centrado en el estudio de la vida útil de anchoas semiconservadas y en el desarrollo de tecnologías sostenibles para su conservación.
Durante su estancia, el estudiante participa en trabajos relacionados con la caracterización del perfil lipídico estacional de la anchoa, la evaluación de su susceptibilidad oxidativa y el uso de tecnología Oxitest para analizar la estabilidad del producto. Asimismo, colabora en el desarrollo de formulaciones antioxidantes naturales obtenidas a partir de subproductos agrícolas y en pruebas de análisis sensorial, contribuyendo también al tratamiento de datos y a la elaboración de informes técnicos.
La actividad cuenta con el acompañamiento de la Dra. Sandra Sumalla y del Dr. Iñaki Elío, investigadores de UNEATLANTICO vinculados a esta línea de trabajo, centrada en la innovación alimentaria, la sostenibilidad y la economía circular.
Esta movilidad académica, desarrollada entre la Università Politecnica delle Marche y UNEATLANTICO, pone de manifiesto el compromiso de la universidad con la internacionalización y con el impulso de experiencias formativas conectadas con la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento al sector agroalimentario.