La Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) celebrará el lunes 4 de mayo el foro «Gastronomía y Turismo», una jornada profesional sobre cómo la cocina y la cultura culinaria impulsan el desarrollo económico y la atracción de visitantes en Cantabria.
El encuentro tendrá lugar a las 09:30 horas en el Salón de Actos de la universidad y reunirá a representantes institucionales, expertos en desarrollo local, restauradores, productores y profesionales del turismo y la gastronomía, moderados por José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés. La inauguración contará con el rector de UNEATLANTICO, Rubén Calderón; el consejero de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria, Luis Martínez Abad; y el director de empresas del Banco Santander, Luis Carlos Velarde.
El programa incluye ponencias y mesas redondas sobre el turismo gastronómico y cultural como motor de desarrollo, la alta cocina como motivo de viaje, el turismo de fin de semana y las experiencias ligadas al origen de los alimentos. La primera intervención técnica, a cargo de Gonzalo Arroita Berenguer, consultor de Naciones Unidas y experto en desarrollo local, se centrará en el potencial del turismo gastronómico y cultural para generar empleo y actividad económica.
Una de las mesas abordará la alta cocina como razón para elegir destino, con la participación de los cocineros Nacho Solana, Sergio Bastard, Eduardo Quintana y Elvira Abascal. Otra mesa tratará el turismo de fin de semana bajo la pregunta «¿Dónde vamos hoy a comer?», con Carlos Arias, David Pérez, Andrew Dougall y José Villanueva Lastra, reflexionando sobre la capacidad de la restauración local para atraer escapadas cortas.
Tras una pausa para el café, el foro analizará el turismo de experiencias y la influencia del origen de los alimentos en la elección del destino, con Ana Arroyo, Sergio Valle, David Martínez y Javier Blanco, poniendo el foco en productos como el queso, el pescado, los destilados y el vino de la región. La última mesa se centrará en el turismo gastronómico en temporada alta y en la gestión de la gran afluencia de público, con Carlos Crespo, Emérito Astuy, Pedro Guevara y Eduardo Lamadrid. La jornada concluirá con una sesión de conclusiones y clausura.
El foro está organizado por El Diario Montañés, la sección especializada «En la Mesa», la Universidad Europea del Atlántico, la Cátedra de Innovación de la Industria Alimentaria, la Universidad de La Romana y el Centro Gastronómico Internacional, con la colaboración del Gobierno de Cantabria, la marca turística Cantabria Infinita y el Banco Santander.
Las inscripciones para asistir a la jornada se gestionan a través de la página s.dmeventos.es/foro-gastro.